Ciasto śliwkowe z waniliową pianką.

U mnie cały czas sezonowo, tym razem trafiło na śliwki. Szukałam, szukałam przepisu na idealne ciasto śliwkowe w końcu trafiła tutaj, oczywiście wprowadziłam minimalne modyfikacje i wyszło przepysznie.

Składniki:

CIASTO:

2,5 szklanki mąki pszennej

250g zimnego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenie

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek (spokojnie, białka wykorzystamy do pianki)

PIANKA:

5 białek

1 szklanka cukru

16g cukru waniliowego

2 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

1/2 szklanki oleju rzepakowego

DODATKOWO:

3/4 kg węgierek

cukier puder

Zaczynamy od ciasta. Masło pokroić w kostkę połączyć z pozostałymi składnikami. Szybko i dokładnie zagnieść. Podzielić w proporcjach 40/60, zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Gdy ciasto będzie zamarznięte bierzemy blachę 30x25cm smarujemy masłem, wyKładamy papierem do pieczenie. Ścieramy na tarce na grubych oczkach większą część ciasta, rozkładamy równomiernie w blasze i delikatnie dociskamy ręką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st, przez 20 min. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Myjemy śliwki, przepoławiamy i wydłubujemy pestki.

Ubijamy białka na sztywną pianę. Po ubicie cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, cukier puder, budyń i na koniec olej. Wszystko dodajemy bardzo delikatnie, w małych ilościach nie przestając miksować.

Gdy piana będzie gotowa, a spód zimny, równomiernie wylewamy ją na ciasto. Wsadzamy śliwki, lekko wciskając je w pianę. Ścieramy na tarce pozostałą część ciasta i posypujemy wierzch.

Całość pieczemy w 190 st, przez 30 min.

Smacznego!